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韭菜豬肉水餃

材料：

1. 水餃皮

2. 豬絞肉：600g

3. 韭菜：300g (也可以使用其他蔬菜或配料)

4. 薑 (嫩薑)：適量

5. 醬油：一大匙 (15ml)

6. 香油：一大匙

7. 胡椒粉：少許

豬絞肉的部分
我大都是用 COSTCO 賣的低脂豬絞肉

若是在菜市場的豬肉攤買肉
豬肉的部位我會選用胛心肉 (前胛心)
然後請老闆幫我絞細一點

作法:
先把薑末、醬油、香油、胡椒粉拌入豬絞肉裡拌勻
最後再把韭菜加進去拌一拌
即完成了韭菜豬肉餡

這樣的份量大約可以包60顆白白胖胖的水餃

左下角的水餃是用水餃器壓的；右上角的水餃是平捏的

包水餃器 (水餃印)

包好的水餃 (這一盤水餃都是平捏的)
我會平放在極速冷凍庫中冷凍定型
冷凍變硬後再裝入保鮮袋中
不然會黏整坨
到時候要煮之時就麻煩了

有時我會把包好的水餃直接裝入這種扁平的保鮮盒裡，再放入冰箱冷凍。

尺寸：長23.5公分 寬17.1公分 高4.7公分

等冷凍變硬後，再裝入保鮮袋中，以節省冰箱空間。

要吃的時候
從冷凍庫裡拿出來
把冷凍水餃和冷水一起加熱煮，並在水裡加點鹽和橄欖油 (水餃皮比較不會煮爛或煮破)

若是現包現煮的水餃則用滾水來煮 (加一點鹽到滾水裡煮，可讓水餃皮更有彈性)

煮一下子熱騰騰的餃子就可以上桌了

自製水餃為家庭常備之方便美味料理

大家如果有空的話，請一定要試做看看喔！

自製水餃料多實在又美味啊~~